Rôti de veau farci aux figues au foie gras

ROTI VEAU FARCI FIGUES AU FOIE GRASIngrédients pour 8 personnes :

  • 1,5 kg de rôti de veau farci aux figues au foie gras de la Maison Bach
  • 2 carottes, 2 feuilles de laurier, une branche de thym
  • 3 cuillères à soupe de fond de veau











Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile. Une fois cette dernière bien chaude, faire revenir le rôti sur les 4 faces.

Une fois doré, ajouter les échalotes, les faire suer, puis mettre les carottes coupées en lamelles, le laurier et la branche de thym. Laisser mijoter quelques instants.

Pendant ce temps, dans un récipient à part, mettre trois cuillères à soupe de fond de veau, les diluer dans un verre d’eau. Une fois cette préparation bien mélangée, l’incorporer au rôti. Couvrir à demi et laisser mijoter une heure. Tourner et arroser régulièrement.

Servir avec une salade verte et des châtaignes.